Làm bột ngàn lớp truyền thống với 6 bước

Bột ngàn lớp là loại bột đa dụng và được ứng dụng rất nhiều trong các món bánh, chỉ cần có trong tay những nguyen lieu lam banh cần thiết nhưng cũng không kém phần đơn giản. Phần công thức cũng như các bước thực hiện hãy để cho Cửa hàng dụng cụ làm bánhAn Phú lo nhé!

Nguyên liệu làm bột ngàn lớp

– 200gr bột mì có hàm lượng từ 10.5% đến 11%
– 4gr muối
– 100gr nước
– 150gr bơ

Cách làm bột ngàn lớp

Bước 1:

Bột rây thật kĩ rồi khoét lỗ ở giữa như giếng. Sau đó đổ nước và muối vào, dùng tay khuấy nước cho tan muối rồi khuấy dần ra thành giếng bột. Nhồi bột sơ để tạo thành khối bột kết dính, không cần nhồi kĩ.

Bước 2:


Bột sau khi ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng thì đem ra cán như hình ngôi sao 4 cánh.Lưu ý cán mỏng về phía ngoài. Phần giao nhau giữa 4 cánh phải dầy hơn để khi khi gói và cán bơ, bột không bị rách làm bơ dính lên mặt bàn.

Bước 3:


Đập dập bơ thành hình chữ nhật sao cho vừa với phần giữa của khối bột, sau đó gấp dần các cánh bột vào như hình chiếc phong bì thư.Phải đảm bảo khối bột bao kín xung quanh bơ, để khi cán bơ không bị dính ra mặt bàn.Bước 4:


Cán bột thành hình chữ nhật sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng.

Bước 5:


Gấp bột làm 3 phần sau đó xoay ngang 90 độ, tiếp tục cán bột sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều dọc. Tiếp tục gấp bột rồi dùng film thực phẩm bọc kĩ khối bột, để bột nghỉ 20 phút trong tủ lạnh.

Bước 6 :

Chúng ta cần lặp đi lặp lại việc cán bột, gấp bột thành 3 phần rồi lại cán như thế hai lần nữa. Sau mỗi lần hãy dùng 2 ngón tay tiếp tục đánh dấu lên khối bột.Giữa mỗi lần phải để bột nghỉ 20p trong tủ lạnh. Điều này rất quan trong vì phải đảm bảo độ lạnh cho bơ, khi cán mới dễ dàng.Khi đã cán bột tổng cộng 6 lần, chúng ta cần để bột nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh trước khi tiếp tục dùng bột để làm bánh.Bột ngàn lớp có thể tạo thành những món bánh khác nhau cực kì hấp dẫn. Đây là một công thức không thể thiếu trong sổ tay làm bánh của bạn.

Tuy vậy, nếu quá bận rộn và không đủ thời gian thì Cửa hàng Dụng Cụ Làm Bánh An Phú là nơi bạn có thể tin tưởng tìm mua rất nhiều nguyên liệu làm bánh,do lam banh khác phục vụ cho sở thích, đam mê làm bánh của mình mà không cần phải băn khoăn về chất lượng cũng như giá cả đâu nhé!